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星巴克全球Q2财报出炉 想了几道纠错的方子

星巴克咖啡 

如何转化这些随机到店的客户,对星巴克来说,与客户建立起数字联系是解题的钥匙。星巴克此举的假设是,一旦与客户建立起数字联系,便代表着巨大的增长机会,他们会关注公司的各种产品信息。为此,公司加强了对顾客接触点的研究和优化,希望以此来吸引用户注册数字会员。

线下零售门店与随机客户建立起数字联系的接触点有很多,包括向所有顾客开放手机订单/支付,加强店内wifi注册,以及通过单次使用数字优惠券来重塑“欢乐时光”(happy hour)的价值。这些都产生了结果,在Q2财报期,星巴克在美国的活跃会员数增加了1500万。

思考二:怎样的产品与营销创新才是良药

建立起庞大的数字会员帝国是第一步,第二步则是如何提升客单价和消费频率。

在Q1财报中,星巴克遇到的问题是限定节日饮品、节日礼品卡以及节日店内商品销售均低于预期。这些产品并没有在消费者中引起共鸣。在Q1,食品销售同比增长2%,核心饮品去除节日限定产品的增长是1%,后者对整体增长的负面影响超过1%。

对此,Rosalind Brewer的反思是,过去星巴克只专注于一系列常规的促销活动,但这样做并不能带来持续增长。这些老套的促销活动使得星巴克相较前一年,减少了30%的限时供应产品的数量。

现在经过修正的市场营销方法是,专注于为每个顾客提供有针对性的产品,在星巴克管理层看来,这是个与消费者加强联系的有意义的举措。

但这需要产品有强大的吸引力,除了像星冰乐这样的广受欢迎的产品外,星巴克今年1月还在美国官网放出消息,增加基础浓缩咖啡选项:Blonde Espresso,以迎合那些喜欢偏甜、偏淡口味的人,但也并不是每款新品都受人关注与好评,对于一些新品,吐槽的也颇多。

对此,星巴克正在转变单一的促销优惠方法,更注重在对的时间提供更为个性化的产品,所谓千人千面个性化的优惠。比如以前“欢乐时光”提供的特饮只在很短的时间内(十天左右)供应,且千人一面都是同样的产品,但管理层发现,这一做法在一段时间内是有效的,销售的提升掩盖了促销的成本。但是从过往的两年来看,这一作法从盈利状况来看并不有效。因此,星巴克重新设计了“欢乐时光”,注册星巴克数字会员的人可以发现,公司一改以往一年一次的促销,而是通过持续性的数字关系,不断地把客户引流回门店。日积月累之后,便可以清楚地知道用户会对怎样的促销做出反应,因而可以进行个性化的促销。据Rosalind 表述,这一做法吸引了大量奖励计划之外的客户。

除了与顾客接触的方式,提供的饮品也需要符合消费者需求。星巴克的顾客喜爱冷饮,且饮用的时间并不仅仅在夏天。Q2在传统中是一个财年中最冷的季节(北半球的冬天),可冰饮却贡献了近40%的销售增长。为此管理层决定在Q3持续进行一系列冰饮上的创新,目标即是让冰饮成为必买,通过产品和营销方式的创新来驱动早上一下午的消费。

但来自Sanford C. Bernstein & Co. LLC的分析师却质疑会员人数的高增长与销售的同比增长似乎并不匹配。问题究竟出在哪里?

星巴克对此的解释是,会员每年以12%的速率增长,目前近1500万,成为会员后,每个会员消费的增长率为中个位数。由于这些举措在Q2临近末期才开展,因此效果尚未显现,最快要至明年。

从Q2的财报来看,整个第二季度的交易量平平,每单金额较上季度略有上升。1月同比增长不足1%,到二三月才恢复至3%,最后整个季度的平均值为2%。

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