（原标题：跟随美食畅享乐途）
近日，全省旅游行业皖菜厨艺竞赛在合肥圆满落幕，并公布了最新版本的“游安徽不得不吃的特色皖菜和金牌小吃”——本报见习记者 朱琳琳新徽菜彰显饮食文化
“‘李鸿章杂烩’是合肥名菜，传统配方和做法口味较重。现在大家都注重养生，因此我们在研发菜品的时候以‘健康、养生’为原则。 ”作为合肥代表队的领队，天鹅湖大酒店的秦虎带领团队勇于创新，在此次竞赛中包揽了冷拼组、金牌小吃组、特色皖菜组的一等奖。秦虎向记者介绍，鱿鱼作为李鸿章杂烩的重要原料之一，对其处理的方式决定了菜品的口感。他将鱿鱼打成蓉，做成一朵花的形状，改良版的李鸿章杂烩口感更鲜嫩、外观更好看。
李鸿章杂烩不仅受本地食客喜爱，亦受外地游客青睐，究其原因不外乎其既好吃又有文化。安徽自古文化兴盛、才人辈出，徽文化的浸润成就了蜚声国际的“徽菜”。有别于狭义的古徽州地区的“徽菜”，而今“新徽菜”的内涵已重新定义，由皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大流派合一而成。从淮河到长江，从皖北到皖南，从湖泊到山林，从“华佗药膳（华祖闷鸭）”到“红烧臭鳜鱼”，从淮南王到胡雪岩，融于一体，成为一系，新徽菜无所不在，安徽文化之味尽留唇齿之间。特色菜引导美食之旅
“民以食为天”，形象描述了中国人对于吃情有独钟。 “吃、住、行、游、购、娱，‘吃’是旅游的重要组成部分，更排在旅游六大要素之首。为打造安徽吸引力，展现安徽丰富的饮食文化，省旅发委经过层层选拔，评选出了极具代表性的‘游安徽不得不吃的特色皖菜和金牌小吃’。 ”省旅发委监督管理处处长杨龙告诉记者。今年，我省评选了 “游安徽不得不吃的特色皖菜和金牌小吃”各30道，这些菜品不仅是来皖游客的美食指南，也是一份精致的文化指南。时代在发展，口味在变化，传统徽菜“重油、重色、重火功”也在变中求新，适应着现代人的养生之道。我省餐饮行业与时俱进、推陈出新，在继承传统徽文化的基础之上，更注重菜品的创新，为游客们获得更好的旅游体验而努力。
红烧臭鳜鱼，凝结着徽商的奋斗传奇；“胡适一品锅”，体现古老徽州的文人闲趣；李鸿章杂烩，饱含当年名臣的外交轶事；“新四军焖面”，带人重温革命先辈的峥嵘岁月；红烧华鱼，诉说江南铜都的精致温婉；“九华素饼”，浸润九华圣地的佛国文化；“刘安点丹”，再现“淮南王”的炼丹之术……徽风皖韵，尽在这一道道既有特色又不失本色的菜品之中。游皖地，来一场别具文化而富有诗意的美食之旅，难道不是乐途的完美诠释吗？诚信菜单打造安徽品牌
“青岛大虾”事件、黑龙江“天价鱼”事件……旅游区的天价菜成了游客心中之痛。吃得糟心，即使美景亦打不开美好心情。
近年来，我省积极打造诚信旅游品牌。 “每个三河米饺不得少于60克，价格不得超过1元；每盘三河小炒价格最高18元，肉丝、芹菜、酱干、木耳至少分别50克……”2015年，合肥三河古镇景区推出了“诚信菜单”，通过定额定量、明码标价，规范旅游餐饮经营行为，树立诚信旅游形象。 “诚信菜单”从源头上坚决杜绝缺斤少两，坐地起价等现象，店家卖得坦荡，游客吃得舒心。美景如画催人醉，诚信如蜜惹人爱。如今，“诚信菜单”逐渐在我省各地景区推广，深受广大游客的喜爱和称赞。
“诚信者，天下之结也”。 2017年11月11日，我省创设全国首个“旅游诚信日”。 “作为全国旅游资源大省，安徽的秀美山水吸引着来自世界各地的游客，加强旅游诚信品质建设不仅是‘为美好安徽加分’的关键举措，也是为广大游客创造美好旅游体验的重要前提。 ”省旅发委主任万以学介绍，为加强诚信旅游建设，我省去年出台了 《旅游经营失信行为惩戒暂行办法》，建立了旅游诚信“红黑榜”制度。
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