前晚，不少宁波市民发现，自己常去的两家餐饮店一起上了浙江经视的“3·15”特别节目，一家是汉拿山，一家是棒约翰，地址同样位于宁波鄞州万达广场二楼。
在记者暗访下，这两家餐饮店暴露出不少问题，比如烤肉的废油循环使用、肉片不新鲜、保质期随意更改等，看得不少人头皮发麻。
汉拿山韩式烤肉在60个城市开有连锁店，数量超过200家，记者首先暗访的是杭州店。
记者以应聘者身份去汉拿山面试，在杭州店被告知，第二天或当天下午就能来上班，员工有没有健康证无所谓，过阵子也可以去办。
面试之后，卧底记者被录用，成了后厨帮工，公司甚至不知道她的姓名。
记者发现，烤肉店最关键的那些生猪肉、生牛肉、鱿鱼片，新鲜与否主要靠员工鼻子闻，前几天卖剩下的第二天继续卖，只要没味道就行。这些肉片，不管生熟，都是提前包装好放在冷库里，外包装上没有任何生产日期之类的文字。在给这些肉调味搅拌时，员工不戴手套，全部靠手抓。即将端上桌的肉，有时就放在抹布旁边。
老员工说，上面有人过来检查的话，才会戴一下手套来应付。
在汉拿山宁波鄞州万达店，情况也基本类似。这家店在宁波开了多年，周末就餐高峰往往需要拿号排队。跟餐厅光鲜外表不同的是，在后厨，员工们时常用手偷吃顾客的食物，简直成了一个“小吃间”。餐厅打烊后，废弃食物和用料有人回收，有个盘子里倒满这一天油炸食物用过的老油，有人给它盖上保鲜膜，放入冰箱，到第二天继续炒菜、炸鳕鱼等。
另外一家被曝光的棒约翰鄞州万达店，记者也应聘成了帮厨。
厨房墙上贴着各种馅料的保质期，不少馅料保质期只有10-24小时，要求当天用不完就要扔掉。实际上，店员上班后的第一件事就是更换墙上的时间标签，每天都换，而对应的食材则没有更换。
如淡奶油、意面、吞拿鱼、黑橄榄、千岛酱等不少馅料已经到期，但工作人员只是撕下标签换了一张，将保质期自动顺延。那些过了保质期2-3天的食材都还在继续使用。
工作人员说：“换掉干吗，保质期是写给检查的人看的。”
宁波鄞州区市场监管部门在当晚即分两组实地突击检查。
现场未发现过期食材、“老油”等情况，但在汉拿山韩式烤肉店发现部分自制食材的包装标识不规范；在棒约翰店内检查到拆装后的食材未保留原始标签、冰箱冷柜温度未达到标准要求等情况。
检查人员当场依法责令店方改正。
根据万达广场管理方要求，“汉拿山”和“棒约翰”两家餐饮单位已关门整顿。市场监管部门将继续加大检查力度，加强对此类经营行为的规范。
昨天，记者联系上汉拿山鄞州万达店，对方声称已经停业，问及原因，说是排风系统坏掉了。如果购买了团购券，可以去江东等其他店消费，那里都在正常营业。
另外，棒约翰鄞州万达店也同样停业。员工称，什么时候重新开张，需要等上面通知，其他店还在营业。
棒约翰鄞州万达店注册企业为宁波世纪佳乐餐饮企业管理咨询有限公司，昨天公司一位负责人回应此事时称，对于电视上报道的新闻，他同样感到非常震惊。他认为报道有失实的地方，“画面中几个被采访对象，都是刚入职的新员工，目前已经离职，连我都认不出来，那都是谁跟谁。”
他说，不管新闻上说的是否属实，公司已经在严格自查，公司有严格制度对产品质量把关，如三天进行一次检查等。事发后，公司当晚就将万达店停业整顿，还有个别管理层因此被开除。
另外，公司将对所有员工（包括管理层）重新培训上岗。
