除了打豆浆，黑豆黄豆红豆到底该如何吃，多数人一辈子都不知道
讲究的人除了每天吃蔬菜水果，有一样也是每天必须吃，那就是豆子。关于豆子，最先想起来的就是黑豆、红豆和黄豆。黑豆一般打豆浆，黄豆发豆芽，红豆做杂粮粥，这三种豆子营养都很好，只不过由于种类不同，特点不同，用处也不一样。
黑豆和黄豆呢，是属于大豆类的（此外还有青大豆、白大豆），可以榨油、做豆腐、发豆芽，但几乎不含淀粉，不能做凉粉、粉皮、粉丝、豆沙的东西。
我们单说做成黑豆芽、黄豆芽，营养素可以最大限度的保留和增强，而那些容易胀肚的抗营养因素可以明显下降，所以有些直接吃豆子不舒服的人，可以选择吃豆芽。而且从美食讲，豆芽可以搭配肉、排骨、鸡，各种百搭，各种鲜美。
而且用自己发的豆芽（短短的2mm左右即可）打成豆浆也是个好主意，发好的豆芽流水冲净，直接扔进豆浆机，味道更鲜美，营养素利用率更高，更适合老人、孩子能消化能力较差的人群食用。
说完了黑豆和黄豆，我们再来说红豆，再加上绿豆以及各种颜色的芸豆、豇豆、鹰嘴豆等，这些属于杂豆类，算是杂粮。杂豆类的脂肪极低，含大量淀粉，可以做成凉粉、粉皮、粉丝、豆沙等，可以做主食，但不能做豆腐。杂豆中B族维生素、矿物质、膳食纤维和抗性淀粉的含量也高于大多数谷类，尤其是白米、白面等精制谷物，对于控制体重、控制血糖很有帮助。杂豆不容易引起过敏，致敏性低于小麦、大米、花生、大豆等。
杂豆中也含有一些影响消化吸收的物质，如低聚糖、植物凝集素和植酸等，吃多了会出现肚子胀气的现象。另外，生吃蚕豆会中毒，主要原因是生蚕豆中含有蚕豆嘧啶葡糖苷和伴蚕豆嘧啶核苷两种核苷，摄入过量会导致机体发生溶血的中毒反应。因此，杂豆类的食材一定煮熟后再食用。
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