◎被访人：魏明东
◎年龄：36岁
◎籍贯：安徽六安
◎简介：安徽风清扬餐饮投资管理公司总经理
橙周刊(以下为橙)：你是很爱武侠的吧?
魏明东(以下为魏)：武侠人人都爱，什么时候都不过时，现在大家热捧的《花千骨》、《琅琊榜》，都是武侠的范畴。我想，每个人心中都有一个武侠梦，金庸、古龙、梁羽生，还有温瑞安，这是陪伴我成长的武侠小说大家。 20多年前，我接触的第一本武侠小说是《白发魔女传》。当然，最喜欢的还是金庸的《射雕英雄传》、《笑傲江湖》，比如郭靖，天资并不聪慧，靠着勤奋和努力，最终成为一代大侠。侠之大者，为国为民，或许从那时起就在心中埋下了一颗种子，这种武侠精神慢慢融进骨子里血液里，非常深刻。
橙：假如可以生活在古代，你会选择哪个门派?
魏：一箫一剑，行走江湖，哈哈。我会选择大侠风清扬所在的华山派，不显山，不露水，大道之下，侠气隐隐。正如我们公司的名称，就是“风清扬”，其所属的连锁餐饮之一就是风波庄。
橙：是这个原因，多年以前，你才选择了风波庄吗?
魏：其实和风波庄的第一面是在十年前。2005年夏天的某个傍晚，和几位朋友相约南七风波庄，品尝了江湖菜，喝了几角英雄酒——那时正是年轻气盛、意气风发的时候，风波庄里豪情万丈的武侠氛围，给大家留下了很深的印象。
橙：几乎每个年轻的合肥吃货，都留有对风波庄的记忆。
魏：是的，风波庄的定位群体就是以年轻人为主。青年呼朋唤友，充满热情和激情，内心正与这种武侠精神相合;而风波菜的菜肴则是一种融合菜，汇集东西南北特色;再加上到店无需点菜，由庄主直接安排，小二上菜，自酿的英雄酒……大碗喝酒，大块吃肉，给人们带来新奇的消费体验。
橙：听说你当时正在北京工作，怎么会突然安心退守于庐阳小城呢?
魏：就是那次吃饭，对风波庄念念不忘。当时我在北京一家知名足疗连锁企业做运营工作，后来受公司委派回到老家来开拓安徽市场，机缘巧合中再次接触到风波庄，引发了自己对这种特色连锁餐饮的兴趣。
橙：北京那么大，机会那么多……
魏：那两年，足疗业正处于一个瓶颈期，而像风波庄这样的中小型特色餐饮正处于一个上升期，市场前景很好，于是果断做了这种选择。
橙：这些年，你见证和推动了风波庄的发展。七年磨一剑，你觉得这七年，对你意味着什么?
魏：在最宝贵的青春时光里，我做出了自己的选择，从刚开始的被吸引，到很喜欢，然后当作一项事业去做，不断地学习和积累行业经验，并为下一步打好基础，我觉得这是我这七年最大的收获。
橙：和70后、80后相比，现在90后已经是年轻的消费群体的主力了，他们有什么特别的呢?
魏：90后的消费特点是，对价格的敏感度下降，更注重个性和体验感，其呼朋唤友的群体活动更多地通过网络来实现，所以我们也在餐饮体验中加入各种互联网的手段。
橙：这样的风波庄真是既古典又现代。
魏：是的。作为管理者，要顺应并适应新兴的消费需求。比如我们现推出的“打赏制”，如果吃客对小二的服务满意，就可以拿手机扫一下小二身上贴的二维码，进行打赏。对顾客来讲，这是挺好玩的一种互动方式，对我们的员工来讲，则可以带来更积极的服务意识。
橙：后来公司又开了研磨时光和左邻右舍，从风波庄的大块吃肉大碗喝酒，到咖啡的研磨时光，这其中是怎样的联系和转变?
魏：研磨时光是咖啡厅，左邻右舍是邻里型西餐厅，和风波庄相比，看似风格迥异，但其实定位并没有改变，只是表现形式有变化——其核心都是大众化、小规模连锁式餐饮，消费的群体仍然还是以年轻人为主。
橙：你喜欢喝咖啡吗?
魏：偶尔有点难得的安静时间，也会坐在落地大玻璃窗前，来一杯拿铁，翻翻书，思考一点儿问题。茶也喝，我老家就是盛产各种绿茶的，不过我喜欢喝点白茶，味道比较清淡。
橙：还有什么其他爱好吗?
魏：听广播算吗?当然不是那种传统意义上的广播。这几年每天我都会抽时间听一些类似脱口秀类的节目，通过手机上下载的APP来听，比如“吴晓波频道”、“逻辑思维”、“老梁故事会”、“财经郎眼”等等。
橙：这挺有意思，为什么选择了听而不是看?
魏：我一向是喜欢看书的，经济的历史的人文的都感兴趣，但是现在工作很忙，看书则需要较充裕的时间，尤其是在海量资讯之下，利用碎片化的时间，对需要的信息进行有效率的提取，听广播是很好的一种方式。一天的忙碌结束，躺在那里，把眼睛释放出来，边休息边思考，安静地听上半个小时，可以及时、快捷地汲取营养。
橙：如果给个十分制的话，你会给自己这几年打几分?
魏：8分吧。还需要努力学习和提升。对于我们餐饮企业来说，路要一步一步踏踏实实往前走，想走更远的路，优秀的团队是核心。这些年，我们这个团队一起历练、进步、成长，大家认准目标，达成共识，形成越来越强大的凝聚力。
橙：回首这些年，有没有觉得遗憾的地方?
魏：呵，好像真的没有。我心中的理想状态是，能够将工作与生活兼顾，目前看来都还不错。
橙：如果只看2015年，你完成了哪些主要目标?
魏：在现在这种形势下，公司今年全年的业绩与去年基本持平，最后这一个月，正在冲刺，希望能多一些突破。于家庭而言，今年的旅游计划也顺利完成，和家人去了厦门，又带孩子去了台湾，明年准备去柬埔寨。每年我都会至少计划一远一近两次旅游，让孩子通过旅游，亲身感受，靠自己的眼睛去发现和认识世界，顺便我也可以去考察当地的餐饮文化和特色。
橙：2016年，有什么新规划?
魏：于自己而言，还要不断地探索和学习。对企业来说，来年要把运营做得更扎实，更系统化，用越来越优化的系统去推动企业前进，降低个人对企业的影响。当然还有一些开新店的计划，目前公司一共有20多家店，大部分在合肥，海外市场主要在新加坡。
橙：同样是做企业，你觉得从万科这样的房地产企业，能借鉴到什么吗?
魏：其实我想用“领先”这两个字来形容万科。领先的品质，领先的企业管理模式，在行业中成为领跑者，值得羡慕，更值得学习。还有一个词汇就是“分享”，比如万科与报纸间的这种展现，不仅仅是对企业品牌的塑造与推广，其实也是一种分享，我觉得还含有一点公益的味道，如果有人能从这种分享中获得一些启发，这就是一件有意义的事情。
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