苏州味道--咸肉菜饭

天一冷，江南人家要吃咸肉菜饭。苏州选“菜”很讲究，用的是矮脚青、苏州青，叶肥肉厚，口感甜糯，与咸肉绝配。菜饭最好是在乡下农家，用烧木柴的大灶铁锅烧煮，烧出的饭格外香糯，锅底还积着金黄的锅巴！更讲究的还要掘一筷熟猪油进碗中，充分搅拌，那味道更是粒粒香浓了。