【中国商网综合报道】在经历了高层人事变化后，台湾顶新集团旗下的餐饮品牌德克士又有了最新的扩张计划。重塑菜单、升级店型、力推员工加盟、一线城市策略布点……这就是德克士的发展新战略？
对于这个门店数量仅次于肯德基、加盟店占90%、主要分布在二三线城市的西式快餐品牌来讲，能否顶住经济下行带来的市场压力，让加盟商赚到钱，无疑是决定德克士未来走向的关键。
年内反攻一线城市
据报道，日前，顶新集团餐饮事业群执行长苏明瑞在接受媒体采访时透露，目前德克士已经开出了2300多家门店，而2016年，将计划新开100~200家新店。“不管是二三线还是一线市场德克士都会开新店，对于一线市场我们专注的东西会在一些策略点，因为德克士在一线市场相对两大竞争对手（肯德基和麦当劳）来说没有太大优势。但是店数是一件事，其所代表的营销品牌是另外一件事，在一线市场我们会重点布局市中心和‘铁公机’地区，这些点位对市场影响更大，是策略上的重点。”
据了解，苏明瑞于2015年11月初履新台湾顶新集团餐饮事业群执行长一职，在此之前苏明瑞的身份是永和大王中国总裁。目前顶新集团餐饮事业部拥有德克士、康师傅私房牛肉面、布列德等数个知名餐饮品牌，其中德克士是业务规模最大的一块核心资产。
德克士一直以来的经营重心都放在二三线市场，由此与麦当劳和肯德基进行错位竞争。2015年，德克士在北、上、广、深四个一线城市新增开店数20家，而四大一线城市多年下来的累积开店数量接近100家。
不过，受供应商问题以及消费市场的口味变化等因素的困扰，今年以来麦当劳宣布关闭美国、中国和日本等地共700间业绩不佳的门店。而肯德基的母公司百胜集团目前也陷于中国区单独资产拆分的调整期中，一些来自市场的观点认为，这对于德克士或许会是一个有利于“跑马圈地”的好时机。
苏明瑞说：“从整体的大环境上看，现在餐饮一定有压力，这是不可逃避的事实。五年前是爆发式的成长，那个时期已经过了。现在这个时代变成了经营管理的时代，慢慢走到创新的时代。”
新品计划是德克士在今年计划的一项重点，苏明瑞说，今年德克士将推出10-12个新产品，在既有的产品上做精简或者有些新产品要符合消费者的需求，新产品主要是米饭和汉堡等主食类。“基本菜单必须做到基础，好吃、常吃的产品没有必要每天都换，脆皮炸鸡是我们的拳头产品，经典款可以20年不换，要持续在那里，问题是现在基本的菜单里面还有些产品不够好。”
在苏明瑞看来，年轻一代消费者已经改变，媒体投放策略也要做相应调整。此外，引流固然重要，但会员保持更重要。据介绍，德克士正通过POS机和店长App全面提升会员系统，用大数据方式更好地了解消费者、服务消费者。
靠什么吸引消费者？
近两年，受经济增长放缓、市场竞争加剧影响，快餐业尤其是西式快餐业遭遇市场压力是不争的事实。对加盟店占90%的德克士来说，虽然品牌授权的轻模式令其受经济下行影响较少。但从另一角度看，只有帮助既有加盟店提升业绩，让加盟商赚到钱，才可能持续拓展加盟，德克士的未来才会有更好的发展。
在苏明瑞看来，一个成功的加盟体系在于每个人都做好自己擅长的事情。“德克士做好平台，把产品开发好，POS机、店长App等基础建设做好；加盟伙伴发挥地区优势，做好区域发展；内部员工则做好门店运营。每人都发挥自己的优势。”
为了提升单店业绩，德克士于2014年底推出内部员工加盟的创新举措。“拿别人的薪水与自己的企业相比，驱动力是完全不同的。让员工当家作主，效益、效能、服务都不同，成本管理更好，利润更高。”截至2015年底，德克士内部员工加盟店已发展接近100家。相关数据显示，这些内部加盟店与之前相比，业绩普遍增长10%-15%。
尽管德克士以2300家门店超越麦当劳，成为仅次于肯德基、门店数量第二位的西式快餐品牌，但其中2200多家门店都位于二三线城市。长期的错位竞争让德克士避开麦、肯锋芒，在广大中小城市快速成长。不过，随着近年来麦当劳、肯德基等品牌在一线城市业绩下滑，蛰伏已久的德克士似乎看到了反攻机会。
不过，德克士的反攻显得小心翼翼。
苏明瑞承认，德克士在一线城市并无优势。加上2015年新增的20家门店，到今年一季度，德克士在北京、上海、广州、深圳四个一线城市的门店数量加起来才接近100家。“一线城市我们会着重在一些策略点开店，比如俗称的‘铁公机’——火车站、公交枢纽、机场等。这些对消费者影响比较大的点位，对品牌的建立和认知有帮助。”
与此同时，现有舒食店的升级版——舒食plus，也将于今年二三季度率先在上海推出，逐步在一线城市推广。更多现点现做的美味，科技带来的高效率，更加舒适的用餐体验，更多参与和分享等，将让德克士舒食概念更加清晰。
“门店数只是一个参考。最终会回归到门店业绩、顾客满意度等方面。我相信西式快餐市场够大，不是零和游戏，大家共同做大市场。鞭策我们做得更好的永远是消费者。”苏明瑞说。（编辑：唐小糖）
