永和大王健康手册之辟谣!鸡蛋不能和豆浆一起吃吗? 错得离谱，豆花剉冰，值得“豆”留的午后时光
台湾夏季炎热，街头巷尾人人都爱吃份剉冰降暑，当奶油和水果融入绵密的剉冰，那份遍布全身的清爽痛快和唇舌之间的甜蜜绵长，令人难以忘怀。据专家预测，今年夏天很多地区的气温都要“再创新高”，此次永和大王新推出的芋圆豆花剉冰、红豆豆花剉冰、仙草豆花剉冰和豆花剉冰分享装，正是为了迎战酷暑热浪而来!
不管天气再炎热，客人再多，只要走进永和大王，我们就有义务为你端上一份“够认真”的好剉冰!源自台湾的豆花剉冰，以精选红豆黑糖剉冰为基底，只使用百分百现磨豆浆现制的豆花覆盖其上，确保入口鲜嫩软滑，台味十足。更将新鲜豆花与各种Q弹芋圆、黑砖、红豆等灵活搭配，色彩清凉缤纷，看上去就让闷热退散，胃口大开!更兼口感丰富，营造出多种清爽体验。炎炎夏日，来一份清爽甜润的豆花剉冰，入口即化的绵甜软糯让整个人都放松下来，曼妙滋味让你仿佛置身台北午后。
那么接下来永和大王为您解读为什么，辟谣!鸡蛋不能和豆浆一起吃吗? 错得离谱，流言： 鸡蛋与豆浆不能同吃，不然会造成营养的很大损失。 原因有二： 一是 “豆浆中有胰蛋白酶抑制物， 能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值” ; 二是 “鸡蛋中的黏性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质， 大大降低营养价值” 。
真相： 豆浆里确实含有胰蛋白酶抑制物， 但并不只是针对鸡蛋里的蛋白质，因此同食不存在营养损失的问题， 而且充分加热就可以破坏它的活性。
当鸡蛋遇上豆浆
第一条理由还算有点谱， 大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用， 从而降低对蛋白质的吸收。 我们说豆浆一定要煮熟了吃， 煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。不过， 这跟鸡蛋一点关系都没有。 如果它的活性被破坏了， 那么就不会影响对任何蛋白质的消化; 如果没有被破坏， 那么不仅是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。
第二条则纯属以讹传讹。 胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白质。 如果大豆中存在这样的酶， 纯粹是大豆跟自己过不去， 在进化过程中早就被淘汰了。 鸡蛋中的 “黏性蛋白” 是一种结合了糖的蛋白质， 它本身也是一种蛋白酶抑制物，可以结合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白中没有胰蛋白酶，鸡蛋的黏性蛋白跟豆浆也就不会有矛盾。
如果豆浆中真有某种成分能结合 “黏性蛋白” 从而使它失去致敏性，倒是一件好事。 可以看出，豆浆和鸡蛋都是需要充分加热做熟的食物， 加热的过程除了通常所说的杀死致病细菌， 还担负着破坏这些 “害群之马” 的任务。 而对于煮熟的豆浆和鸡蛋， 一起吃完全不会有什么营养损失的问题。
不要用豆浆冲鸡蛋
还有一条禁忌说的是： 不能用豆浆来冲鸡蛋， 给出的理由和上面一样。理由错误， 不过这个结论却歪打正着是正确的， 原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。 鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，如果没有充分加热灭菌的话， 食用以后可能产生一些不良后果。
尽管现代人很推崇 “有机养殖” 和 “走地鸡” ， 但其实 “走地鸡”的饲养条件、 下蛋的环境通常难以保障鸡蛋的卫生， 含有致病细菌的可能性更高， 用豆浆来冲鸡蛋的风险也就更大了，充分加热杀菌显得更为重要。
