■枣泥红豆巧克力糕。
文/图 赵洁
那天有朋友问道:“没有牛奶和鸡蛋也能做好吃的糕点？”
答案是肯定的。有一位韩国烘焙高手全洙美因此还专门出了一本《健康绿色烘焙书》，中文版由译林出版社出版。
在寒冷的天气里，人会想吃点热量高的食物。一块刚烤好的枣泥红豆巧克力糕，很适合在有阳光的下午，就一杯热红茶。与高油高糖高热量的传统西式糕点相比，这款糕点可算相当健康。
此糕点制作适合有一定烘焙基础的朋友。
材料:
低筋面粉 200克
纯可可粉20克
糖粉（白糖磨成）70克
红枣泥50克
红豆沙50克
植物油70克
水220克
盐1茶匙
泡打粉6克
苏打粉2克
白醋（或新鲜柠檬汁） 1汤匙
做法:
1.将糖粉、油、水搅拌均匀。
2.低筋粉过筛，加入泡打粉、苏打粉、盐、白醋，再加入步骤1，轻轻搅拌均匀。
3.用食物处理机将去核红枣及煮熟的红豆打成泥状，加入步骤2。
4.倒入刷了油的容器。
5.放入预热了的烤箱，180℃，上下火，约35分钟（用牙签检查，不沾粘即烤好）。
6.自然冷却，切片食用。
我刚自学烘焙的时候，曾经做了小小的总结，供大家参考。现在看来，最后的高境界仍然遥不可及，但这个学习与实践的过程还是很开心，很有收获的。
1.网上烘焙高手多如牛毛，如何找到一个最适合自己的？只能说是缘分吧。
2.对于像我这样零基础的初学者来说，找到一个好老师，就已经成功了一半。
3.好老师的配方一定是简单易成的，也就是说照着一步步走，就能得到几乎同样的结果，因为老师已经自己实践过了。
4.更难得的是这么好的配方都是免费发布在网上的，任何真想学的人都可以得到。
5.规则的重要——一开始要严格按照老师的配方，确保质量。
6.实践的重要——心得和诀窍在配方（文字）之外。如果有条件跟随在好老师左右，进步更快。
7.悟性的重要——掌握了要点之后，必须会变通。打破规则才有创新。
8.遥想抛弃各式配方的那一天，学生毕业了。看似无章可循，其实是建立在对材料、属性、时间、变化等一切皆了然于心的基础之上，信手拈来浑然天成，从此不再受到约束。
