重庆鸡公煲：莆田人抱团扩张
【保守估计全国约有4000多家鸡公煲店，其中福州约有100多家，超过九成以上的老板是莆田人。】
与沙县人开沙县小吃相反，许多重庆人解释：“重庆鸡公煲跟重庆没什么关系。”事实上，重庆鸡公煲是在莆田人手上“发扬光大”的。
关于重庆鸡公煲的起源，较为主流的说法是一个名叫重庆的莆田人在上海创造了这个品牌。现在上海约有1000家左右的鸡公煲餐饮店。随着上海市场的饱和，大家纷纷向外拓展，鸡公煲店随即向全国各地扩散，遍布湖南、湖北、广东、福建、重庆等地。
早前开鸡公煲店的人发现商机后，召集亲戚不断加盟，一起创业。由于单独开店要冒一定的风险，于是大家很自然地采取合股经营的方式。亲戚之间抱团合伙经营的模式使鸡公煲的市场规模在较短时间内迅速扩大。虽然有亏有赚，但平均每家净利润可达20余万元。
