重庆鸡公煲 鸡公煲的做法
你知道吗，其实重庆鸡公煲是重庆2道美食的杂交产物，因此如果你去四川重庆你会发现根本没有鸡公煲的叫法，因为重庆人都喜欢叫烧鸡公，而不会叫烧公鸡，现在我们就一起了解一下这道重庆烧鸡公和重庆干锅鸡变种而成的重庆鸡公煲的做法吧。
重庆鸡公煲的做法一：
2.然后将土鸡宰杀处理，去掉杂物之后清洗干净，再切成块状，再将蛋清倒入准备好的碗里，放入盐，倒入料酒
3.倒入生抽、蚝油，撒些胡椒粉，放入白糖，用手抓匀之后腌制20分钟，然后将土豆洗干净后去皮冲洗一下后脐橙块状
4.再放入水里浸泡，这样做能够去除淀粉，避免氧化，然后再将洋葱洗干净后去皮切成细丝
5.将火腿、芹菜洗干净后斜刀切成段，将干红辣椒切成段，生姜切成片，油倒入锅里烧热后放入姜蒜
6.放入干红辣椒，放入花椒和八角爆出香味，再倒入土豆和腌制好的鸡肉，翻炒变色后倒入老抽
7.倒入陈醋，放入香辣酱，倒入芝麻辣油，翻炒均匀，倒入可以淹没食材的清水
8.放入陈皮，大火焖煮20分钟左右，倒入火腿，芹菜、洋葱翻炒均匀就可以关火，倒入热好的砂锅里，撒些葱花，再撒些香菜末即可。
重庆鸡公煲的做法二：
1.先将鸡肉 洋葱 辣椒 蒜 酱料都准备好，然后将砂锅先加热后倒入少许油，再倒入提前翻炒好的洋葱和青辣椒
2.放入处理清洗干净，切成块状的鸡肉，中火加热之后搅拌一下再继续加热，再搅拌即可。
鸡肉一定要提前腌制，这一步非常重要，而且酱料要涂抹开，并且要腌制久一点，这样才会更入味。
