〈黄记煌三汁焖锅〉是将食材舖在锅内，完全不加水和高汤，只淋了酱汁将食材焖熟。(图／姚舜摄)
〈黄记煌〉的牛肉、鸡肉或海鲜等所有的焖锅，都在锅底放了10种蔬菜，一个锅内有荤有素，标榜营养均衡。(图／姚舜摄)
焖锅烹法是食材焖煮到半熟后，要淋上浓稠如膏的特制酱汁，再加盖继续焖煮。(图／姚舜摄)
〈豪华拼盘〉焖锅内的食材很丰富，内有梭子蟹、斑节虾、半尾波士顿龙虾，以及厚切安格斯牛小排肉片。(图／姚舜摄)
〈鸡肉组合〉焖锅内除有鸡翅与鸡腿外，并有鸡软骨，整锅食材焖熟后吃来口感很丰富。(图／姚舜摄)
〈石斑鱼〉焖锅是将一整尾石斑鱼，连鱼头带鱼肉放入锅内焖制。(图／姚舜摄)
〈黄记煌三汁焖锅〉每锅食材用料丰富，且份量很大，足供3至4人吃食。(图／姚舜摄)
吃焖锅除了可以配白饭，也可以点一份烙饼沾着锅内酱汁吃食。(图／姚舜摄)
〈椰汁西米露〉的造型立体，上面还用了红色西瓜丁点缀。(图／姚舜摄)
现点现炖的〈猪肚排骨汤〉，汤色清浅、汤味鲜浓，每盅90元。(图／姚舜摄)
位在台北信义区ATT 4 FUN的〈黄记煌三汁焖锅〉，占地77坪、设有92个座位。(图／姚舜摄)
有「中国焖锅第一家」之称的〈黄记煌三汁焖锅〉，已被天葱国际集团正式引进台湾，位在台北信义区ATT 4 FUN的〈黄记煌三汁焖锅〉，并将于17日傍晚正式开卖，是继〈冶春茶社〉、〈馅老满〉、〈厉家菜〉与〈海底捞〉之后，最新入台的中国餐饮品牌。
〈黄记煌三汁焖锅〉与〈海底捞〉同样都位在信义区ATT 4 FUN，主力商品都是锅物料理，此番战场从大陆一路延伸到台湾餐饮市场，未来激战、势所难免。谁家的锅较好吃？那家店的服务较好？未来也势被台湾食客品头论足、好好比较一番。尤其是，黄记煌餐饮集团是摩根史坦利唯一投资入股的中国餐饮企业，这回〈黄记煌三汁焖锅〉正式登台，自然也会被市场「拿着放大镜检视」一番。
〈黄记煌三汁焖锅〉创办人黄耕的曾曾祖父黄钰玖则是清朝时御膳房总管。一回黄钰玖随同治皇帝南巡，尝到了〈香辣汁鱼〉，皇帝盛讚这道菜美味。黄钰玖于是向民间要来了这菜的食谱秘方，用砂锅焖制活鱼，并照着食谱熬酱汁淋在鱼上焖煮，从此成了宫廷菜。黄耕自己是个厨师，父亲黄振欧又是中国营养学家，所以他照着家传的食谱结合营养概念，研发改良后创了〈黄记煌三汁焖锅〉。
〈黄记煌三汁焖锅〉不是火锅，在焖制食物时锅内完全不加水和汤，而是在锅内先放了用不同药材和香料炼的底油，然后再舖了大蒜、红薯、洋葱、胡萝卜、西芹、红椒、青椒、番茄、红枣和枸杞等10种食蔬，再在食蔬上放了牛羊鸡猪肉或龙虾、明虾、石斑鱼和贝类海鲜食材，先加盖焖至半熟后，再在最上层淋了特制的浓缩酱汁，最后在锅上加盖把食物焖熟。
焖锅的味道完全来自那浓稠如膏的酱汁，而黄记煌特制酱汁其实不只3种，特地前来督军的黄记煌行政主厨王保军表示，如今黄记煌的酱汁已有8种，这回到台湾开店则带来了5种，分别是：原味经典汁、麻辣汁、海鲜汁、豉皇汁和特调汁，所有酱汁都是从原味经典为根本，再加入其它食材香酱料调制。而原味酱汁则是用猪鸡骨加了蔬菜和蚝油、酱油、海鲜酱都熬煮制成，并勾芡浓缩。
5种酱汁并可选择要香辣或香麻等不同程度的麻辣味，如此又延伸出更多不同的口味。〈黄记煌〉特制的酱汁都浓稠如膏，所以在焖制锅前都必须将浓酱以人工手打，将浓酱打稀打匀后再覆在食材上，再盖上锅盖焖制。
随着食材用料不同，目前台湾〈黄记煌〉的焖锅共有19种选择，其中〈豪华拼盘〉是由梭子蟹、班节虾、波士顿龙虾和安格斯牛小排组成，〈鸡肉组合〉锅内有「翅中」(即鸡翅中段)、鸡腿和鸡软骨，〈猪肉组合〉则有排骨、猪五花、松阪肉和滷肥肠，同时另有〈霜降牛〉等各式各样选择。素食者可以点用以各种菇菌食材组合的〈综合菇菌锅〉。
王保军对于台湾食材的种类多样与好品质很激赏，他说，「食材品质好，焖锅的风味与感也然跟着好」。他没说的是，在台湾吃焖锅肯定比大陆好吃。
〈黄记煌〉的焖锅每口直径都是28公分，在所有食材井然有序地舖在锅中上桌时，场面很壮观。俟服务人员将酱汁舖在食材上，加了锅盖后，客人可以隔着透明锅盖看见食材由生转熟，以及浓稠似膏的酱汁渐渐化成了酱汤并渗透至食材肌理中的过程，俟食材焖熟后掀盖，空气中飘散着香气、很诱人。
加了〈黄记煌〉独门酱汁焖制的食物，味道有点像红烧、又有点像滷煮的食物，酱汁味道全部渗透到了食材里，非常的下饭。但诉求健康的〈黄记煌焖鍋〉，酱色虽深，味道却不会太过重，客人如果仍觉得太浓，可以加点高汤稀释。
值得一提的，食材以「焖」法烹制，除了入味，口感亦特别柔嫩。这是〈黄记煌〉焖锅的另一个特色卖点。
焖锅里有菜有肉、有荤有素，标榜各种营养均兼顾了，3、4人围着一口锅配着饭其实已够饱食。〈黄记煌〉菜单上另有葱油饼、扯麵与烙饼，食客可以将它们舖在食材上同焖，吸了酱汁一起吃。
〈黄记煌三汁焖锅〉台湾1号店占地77坪，设有72个座位，装潢时尚现代，锅具与电磁炉皆是特别订制打造。电磁炉控温亦经设定，食客只要按数字设定不必旋扭，很方便。
除了19种焖锅，台湾〈黄记煌〉菜单上还有其它菜式可以选择，如〈醋渍番茄〉、〈百香果山药〉是开胃小菜，每盅90元的每日例汤则 有〈猪肚排骨汤〉、〈莲藕花生猪脚汤〉、〈青红萝卜牛腩汤〉等。 甜点则有〈椰汁西米露〉、〈红豆汤〉可以选择。
在〈黄记煌〉吃焖锅，每个人平均消费大约是6、700元左右。为了拚翻转率，店面从上午11点营业到晚上11点，全新锅物物种入台，预料将掀起尝新试奇热潮。
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