DIY盐渍樱花的美好过程
樱树叶及樱花做为传统中药材，其功能具有止咳，平喘 ,宣肺,润肠、解酒的功效。其樱叶黄酮还具有美容养颜，保持青春、强化黏膜、促进糖分代谢的药效。美食达人参考了五种日本民间做法总结出来的腌渍樱花食谱，是一道原汁原味的日式家常菜。只要牢记“腌渍用盐是樱花重量的20%”这个要诀，就可以根据不同的樱花重量自行修改食谱比例。
樱花的花期很短,仅有4-10天的寿命。盐渍樱花的最后成品是要泡水去除盐分后才食用的，一来观赏樱花在水中绽放的美态，二来还要取其香味用于料理，完全开放的樱花不仅香味尽失，在水中更不会有“二次开放”的表演，天气一暖，樱花盛开得极快，只不过一天的时间，你就有可能整棵树都找不到五分或七分开的花了。采摘标准是要连花梗(花柄)一起摘，偶有两朵或三朵花柄并在一起的没关系。
新鲜摘的关山樱立即用流动水小心冲洗，最好浸泡几分钟，主要目的是除虫。十分钟浸泡，小虫子都爬出来啦，还会沥去很多花萼。晾干水分后用纸巾轻轻按压吸干水分。不需要百分百的干，但最好表面看不到水分，再剪掉粗糙的花茎。
容器内先薄薄撒一层盐，然后铺一层樱花撒一层盐......最后铺一层保鲜膜压实樱花，用樱花重量两倍的重物压在保鲜膜上，再用保鲜膜包裹四周密封，腌渍两天，可参考腌咸菜的时辰：24小时。
要找到正好是两倍于樱花重量的东西把花的每一个角落都压到。一天过后，樱花渗出一些水份，用手轻轻挤掉余下的水分，小心不要伤到娇嫩的花瓣。再过不久花柄的颜色会慢慢变深。
醋渍主要功能是保持樱花的颜色。盐渍结束的樱花装进一个可以密封的罐子里，也需将樱花一层排列(不会破坏樱花的外形)，樱花排列好以后正宗的日本盐渍方法——是加入梅醋。如果没有梅醋，就均匀淋入米醋(看到一些资料说是也有日本主妇用苹果醋都成功了呢)。加好醋以后，用保鲜膜压着樱花排出空气，保鲜膜上压以两倍到三倍重量的重物，放避光阴凉处腌渍至少三天.....如果天气热，应该放冰箱冷藏腌渍。成品的味道和样子都非常小清新。
为了留住4月的脚步和樱花的美丽，妹子们赶紧动起手来吧，自己享用亦或送给男女朋友当做4月的礼物都是再棒不过的选择。
