阔别十年再次回归 何永智能否找回小天鹅火锅灵魂？
何永智 （资料图片）
阔别小天鹅火锅10年，今年8月，小天鹅火锅创始人何永智宣布回归，并对小天鹅进行了大刀阔斧的革新。9月28日晚，小天鹅火锅洪崖洞店全新亮相，标志着小天鹅开启了何永智回归后的全新时代。
为何在此时选择回归？回归后的小天鹅又将如何发展？“天鹅妈妈”将与火锅擦出怎样的火花？28日晚，64岁的“火锅皇后”何永智接受记者专访，道出了自己的“初心与未来”。
谈回归 回归为时不晚 要找回小天鹅灵魂
8月22日中午，重庆洪崖洞4楼的巴渝剧院座无虚席，小天鹅创始人何永智面对千余人宣布：自己正式回归小天鹅火锅。
1982年，重庆八一路“好吃街”上，何永智从三张桌子、三口锅、三千块钱起步，逐渐把小天鹅火锅发展成为家户喻晓的品牌。
2007年，小天鹅集团与来自美国的红杉资本、海纳亚洲合作，成立重庆佳永小天鹅餐饮有限公司，开启小天鹅的国际化和职业化进程，创始人放权给专业管理团队，何永智逐渐淡出小天鹅火锅的管理。
为何在阔别10年后选择回归？
“在资本的推动下，小天鹅火锅迅速发展直营分店，最高峰时全国共有130余家连锁店，成为享誉全国的连锁品牌。然而，由于火锅市场竞争激烈、疏于管理等原因，近年来，小天鹅火锅也面临挑战。”
何永智坦言，近年来，小天鹅有过辉煌，但也遭遇了发展瓶颈，例如管理人才资质参差不齐，各店的经营盈亏不均、口味没有改善创新等。
“乔布斯离开苹果后，苹果的灵魂就丢了。”何永智说，小天鹅亦如此。自己将和女儿廖韦佳一起，让小天鹅“老树发新芽”，重新找回小天鹅“好吃了再来，消费者第一位”的灵魂。
对于10年来未参与小天鹅火锅管理，何永智语气中略带遗憾。
“不过，我现在回来了，一切都不晚。”何永智说，乔布斯回归苹果后，给予了苹果第二次生命，星巴克创始人回归后，星巴克也有了新的发展，相信自己回归后，小天鹅必将重整旗鼓。
“天鹅妈妈”新品亮相
在何永智创业的36年里，她有一种打法叫“不按常规出牌”，总是在不断推陈出新。她发明了鸳鸯火锅、子母火锅，首创自助火锅、特许经营等模式……被业界誉为\
