原标题：24年的老店，每天卖掉几百只姜母鸭，这才是好吃又实惠的灌口小吃
集美的灌口，又叫“八闽重镇”
更是众多吃货们心中的圣地
因为这里的传统小吃实在太多了
姜母鸭，就是其中之一
“乡味”的吃货探寻灌口的人气姜母鸭
在厦门市集美区食品餐饮行业自律协会
街市边上，我们找到了这家老字号店
地址：集美区灌口镇安仁大道866号
能称得上老字号招牌的
一定有年代的沉淀与传承
老板姓林，是个地道的灌口人。据林老板回忆，早些年的时候，家里的阿婆会在家细火慢炖焖一只鸭，配料简单，麻油、高粱酒、姜片，不加一点水。
老人家时不时摇一摇蒲扇加点薪火，一小时过去，伴随着锅盖缝里飘出的香味，姜母鸭已经焖熟了。
打开锅盖，眼见黄橙橙的表皮，吸一口带着姜香味的蒸汽，咽了咽口水，端正坐在桌上等阿婆把鸭子分小块了端上桌。
灌口这里几乎每家每户都会做家姜母鸭，但是每家的味道各不相同。
林老板从小就爱吃这鸭，经过长时间摸索，形成自家固定的味道风格。于是从93年开始，张罗起了卖姜母鸭，每天可以卖掉几百只，还注册了自己的商标：冠味良友。
冠味良友的姜母鸭的做法并不复杂。
采用农家饲养的水鸭，自家榨的麻油，高粱酒，山东大姜切薄片，用姜片垫底砂锅文化煲制1小时左右。出锅时整只鸭形状完好，咸香宜人。
鸭肉偏咸，却能提出鸭子的香味
肉质酥烂，鸭肉里带着姜的香味
姜片又干又酥，又脆又薄
咬一口鸭香和姜辣味与鲜咸味一并迸发
鸭子经过高温焖制后流出汤汁与鸭油
姜片浸在汤汁里，精华味道都在这了
冠味良友做的姜母鸭人气这么旺，必然有其好吃之处。究其原因，捉摸着大致是这几个要点了。
鸭子都从灌口当地采购，一只水鸭有3斤7/8左右，肉多实惠。
秘诀二：不抹糖色，不添加任何添加剂。
用盐裹鸭外表一层，自家榨的麻油，高粱酒，山东大姜切片，就是全部配料。剩下的就是一小时的火候掌控了。
掀开锅盖，鸭子表皮呈现的是自然的黄色，没有厚重的酱色，保持着鸭子的原汁原味。
选用山东大姜， 纤维细，口感嫩，切得又薄又大片。这与本地姜是不同的，本地姜辛味偏重，纤维较粗。而用外地姜就可以多放更多的姜片，而不至于姜辛味过呛，即达到了姜香味的效果，又可以吃到更多的姜片。这让很多回头客都心心念念不已。
良友的鸭子飞全国各地
冠味良友的鸭子好吃，价格也实惠。
周边的人来店里买，也有跟老板网上预订的。这得感谢现在发达的物流行业，全国各地都能吃到良友的姜母鸭了。
在闽南，吃姜母鸭对身体是有好处的。鸭子是凉性，姜是热性，两者相加一起吃就是温性，这道菜在寻常人家里都会做。胃有点不舒服、胃酸过多时，吃点姜母鸭能暖胃。
临走时，队员们都还打包带走了几只，恰逢当天是冬至，来买姜母鸭的人特别多。
店面只有一家，在灌口。
地址：集美区灌口镇安仁大道866号
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活动日期：即日起至2017年11月30日
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