原标题：开鸡公煲店千万不要拿着血本开玩笑
这是佳跃分享的第【72】篇文章
开一家鸡公煲店是简单还是困难？
在我认为开店很简单，想要赚钱就不是那么简单了。
很多创业者把事情考虑的太简单，甚至有些可爱。他们认为味道正宗是最主要的，但是对于味道正宗又没有任何的定义。只认为找到发源地，味道一定差不了。
这不，最近有个哥们和我联系了，他告诉老路，他加盟了一家公司，交了加盟费，然后拿钱进酱料。
可是开业后的半个月时间，生意很不忙。上了美团外卖 。
新店上外卖，为了打响品牌，美团是建议上半价活动的，就是满20元减10元，满30元减15元这样。
问题来了，进的酱料成本较高，这样做根本产生不了利润。累死累活在给美团和加盟公司打工。
他从百度搜到了我的文章 ，找到了我，问我生意不好怎么办？
发宣传单，搞活动就有生意，不搞活动就没生意，美团也是这样，做半价活动，就有生意，不做就没有生意。
我给他的方法是降低成本，但他已经对店灰心了，想关掉。
才开了半个月店就关掉，他的店装修的很不错，装修费约2-3万左右。如果关店，他的装修能收回十分之一就很不错，原来的两三万，变成了两三千。
这不是拿着自己的血汗钱，开玩笑吗？
我一直提一个概念，你开店赚钱，赚谁的钱？
可是往往我们开店，最容易忽略的就是顾客，都是站在自己的立场。
再一个问题就是顾客真的是认便宜吗？
我开佳跃鸡公煲店也快6年的时间了，我发现一个问题，顾客不是认便宜，而是贪便宜。你想，如果顾客认便宜的话，那他在家天天吃泡面就行了，没必要花几十块钱出来吃饭。
一家鸡公煲店如果刚开业生意不忙，一定是开业环节出了问题，你没有找到你的顾客，或者说你的店并不能满足顾客的需求。
很多老板一看生意不好，就想着打折做活动，这其实是非常错误的方法。
因为，你都不知道顾客需要些什么？
做活动确实可以吸引人气，但同时也拉低你品牌的形像度，顾客认为你做的菜只值这么个价，你恢复原价了，顾客感觉到他吃亏了，就不来了。
这就是很多店打折扣，做活动，然后恢复原价，顾客锐减的最直接原因。
我并不反对创业者去做加盟，因为加盟公司确实能提供很多优质的服务，比如肯德基，如果去加盟肯德基，总部会对这个老板进行培训三个月时间，他们告诉你如何经营？如何策划？如何管理？等等。
如果你不做了，肯德基总部还会回收你的店，因为他怕影响品牌的形像。
但对于鸡公煲加盟公司来说，我还没有发现任何一家加盟公司能做到这种程度，他们在意的只是加盟费，只是你的钱，而不会去管你的死活。
这也是为什么中国很少有百年老店，咱国家的人都太着急了，没有在乎品牌形像的。
从技术方面我们再来分析一下，你真的会做鸡公煲吗？
鸡公煲非常简单，最核心的技术就是配方，只要你有酱料，然后腌制就会做，学习一天就学会了，太TMD简单了。
可是你知道吗？会做并不代表你能开好店。
只是简单的会做，在家自己做着吃还可以，但并不适合开店。
尤其是对于一个从来没有做过餐饮的人来说
我遇到一个学员，开店之前什么都不会，焖米饭都不会 。在我这学习后，他很认真，我店里面所有的操作流程他都看了一个遍，也学了一个遍，回家开店后，就很成功 。因为他都看到了。
比如说：路师傅，这个凉菜怎么做？顾客带走怎么处理？顾客吃饭时，吃出苍蝇怎么办？做美团应该做那些活动？回家怎么正常开业，少走弯路？等等
以前我刚开店的时候吃过很多亏，比如有顾客要打包带走，放土豆，我早放进去，土豆就会煮化掉，晚放进去，就会不熟。
所以现在我培训学员技术分为六步
1、 先试吃，味道满意再学习。
2、 自己做煲，每天十个起，保证每个煲的味道都是相同的。
3、 练习加菜，那种涮菜什么时候加最好。我带会打一张表出来，赠给学员，让他照着做。
4、 给店里的顾客做煲，亲自实践，发现问题随时处理。
5、 教配方，我调一次，他再调一次。调完了还可以自己去测试。
6、 赠送一份内部培训资料，告诉你开店的正确流程，一步步怎么做，写的很详细。
我不敢保证每个学员都百分百赚钱，但他比同行来说走在了前端，因为他见到过了，懂得了。这就是经验。
现在有很多创业的哥们，开店后发现问题了，才想着去解决问题，才想着去学习，这个时候，就会产生成本，你的房租每天都得交吧，房东不会说你学的不好，我给你免掉一个月的房租吧！可能吗？
你开业后顾客就会默认你的服务，你店的味道，如果开业都做的不好，那么好多顾客就会因为第一次吃，而不会再来光顾你的店，这个损失其实都是因为不熟练造成的。
还有的加盟公司很阴，我以前开店时就遇到过，刚开始谈的很好，酱料供给也很及时，价格也很合理。但半年到八个月后，他就会涨价，你和他理论，他就说材料涨价，爱用就用，不用拉到。
这个时候就会面临一个两难的问题，现在的这个口味顾客已经接受，顾客群体也已经培养好，换，顾客就会受影响，不换自己成本受不了。
其实我也本不太想写这篇文章，我只卖配方，我还省事，不用管你吃住，不用每天都吃鸡公煲，吃的嘴都起泡还坚持去试吃，我所做的这些，都是只想让你开店能做的好一些？成功率高一些。
我开店时，也是什么都不懂，面对店内空空的桌子，心里那种无奈感，不是每个人都能体会到的。
没开过店，你不知道开店的流程，也不知道如何服务好一个顾客，全凭自己想像，凭自己的喜好做事，往往这样做失败率就很大，因为这个阶段是最容易走弯路的阶段。
开业会遇到各种各样的问题，上面说的这些问题，我们都会在开业过程中碰到，怎么处理，是一个店成功与否的一个关键性因素。
提醒想创业的哥们，一定要实地去考察一番，不要相信自己的耳朵和眼睛，要相信自己的嘴。正宗口味不是加盟公司喊出来的，而是自己吃出来的。千万不要轻信任何人，不要拿着自己的血汗钱开玩笑！
