原标题：揭秘黄记煌三汁焖锅的标准化服务
齐鲁晚报讯 谈到黄记煌，给人的第一印象便是其独特的烹饪方式——“焖”。
据其品牌创始人黄耕介绍，他在家传膳食的基础上，改良了中国传统的“焖”的烹饪技法，精心研制酱香汁、麻辣汁、咖喱汁等系列调味汁，焖制过程中不加水，完全靠食物自身的水分焖熟，确保食材的原汁原味。
饮食专家评价黄记煌三汁焖锅时也明确指出，无水焖制的特点不仅很好地保存了食物的营养成分，也使锅中多种食材保持了各自的原味，使一锅美食达到营养均衡、鲜香绵嫩的效果。
而做到这一点，黄记煌三汁焖锅需要挑战的便是中餐标准化的这个国际性难题。
首当其冲的便是菜品的可复制性。黄记煌三汁焖锅以“三无”理念著称，即无厨师化、无油烟化、无原材料重复使用，让传统中餐摆脱了对厨师的依赖，可以实现无厨师状态下的菜品制作，且口味一致，使该餐饮模式具备极强的可复制性，标准化问题就容易解决了。
从菜品到管理的无为而治，黄记煌做成了行业标杆？
老子的“无为而治”，是道家的治国理念，近代商业兴起之后，无为而治更多地应用于企业管理方面，要求企业管理者从琐事中跳出来，主要抓好企业发展战略和识人用人的工作。
黄记煌创始人黄耕就把“无为而治”作为其执掌一个企业的根本法则，他表示，黄记煌三汁焖锅的快速发展要归功于：标准化产品/服务、全新的合作模式，这两点都离不开“无为而治”的理念。
2010年8月，黄记煌成立员工培训学校，为门店标准化服务输送新鲜血液。据介绍，新店开业前主管和总厨要在学校接受严格培训，需要掌握前厅、后厨各项操作及管理技能，培训合格之后才能上岗，统计显示，截止到目前，黄记煌已培育人才近2000人。
在推进黄记煌的餐饮连锁规模方面，黄耕尝试建立一种更完善的加盟体系，让加盟商和合作伙伴能够先期或超期得到他想得到的既得利益，用黄耕的话来说，加入到黄记煌体系的每一个人都是相亲相爱的一家人，合作伙伴、加盟商更像是家人，彼此有了信任感、依赖感与忠诚度，有了归属感之后，所有人自然会齐心协力为了共同一个目标努力奋斗。
“家”文化的推行加速了黄记煌三汁焖锅的推广壮大，自2004年第一家黄记煌开启，目前经营店面已达600多家，覆盖了全国包括西藏在内的各个自治区省会的200多个城市，并已成功进军海外市场，已在台湾地区及澳大利亚、加拿大、美国、印度尼西亚、泰国等多个国家开设了十多家店面。
