火了25年、开遍全国的成都超人气美食店——廖记棒棒鸡降临广州啦！1月20日广州花城汇店盛大开业，廖记特别为上海市民带来特色拌菜廖记棒棒鸡、猪手等川卤特色菜品，休闲小吃藤椒串串更是点赞无数。
据介绍，棒棒鸡不仅在全国坐拥几千万吃货狂粉，还收割了一大票的明星粉丝。 徐娇、江一燕、袁弘、奚梦瑶等一波男神女神都心甘情愿地拜倒在它的火辣之下！就连刘嘉玲、莫文蔚和汪涵也被它勾了魂，一口一个好吃根本停不下来！
据了解，廖鸡棒棒鸡创立于1993年，廖氏三兄弟带着“棒棒鸡”来到成都，靠着一个街边的货柜开始创业生涯。廖记棒棒鸡以卤菜、拌菜、藤椒串串为主打商品，由于选材上乘、烹饪考究、口感独特，深得顾客喜爱。现在全国大概有600家分店。
据介绍，廖记对食材原料的选取十分苛刻，棒棒鸡的原材料选用来自大山的身型挺拔的农家土鸡，体重在1kg-2.8kg左右。此外，切鸡时也有讲究，一人掌刀，一人持棒，棒击刀响，顿挫抑扬，这样鸡肉切出来不会有碎骨头，鸡肉也更加松软。这，也是棒棒鸡名字的由来。
除了食材来源的靠谱，食材的新鲜度也有保证，食材每天从成都空运而来，采用专业技术冷冻保存。因为人气所向，一般下午就能卖完绝不隔夜，也保证了食材的新鲜。廖记的红油采用传统工艺压榨，是选用优质的朝天椒和菜籽油精心熬制，香辣而不燥，是棒棒鸡的灵魂所在。
夹起一块送入口中，香辣鲜美，但不是那种烧心口的干辣，鸡肉块肉质滑嫩松软，鸡皮Q弹，浸着火辣辣的红油汁，简直让人欲罢不能。
鸡爪肥嫩有韧劲，越啃越来劲儿。一口下去胶质感满满，火辣辣的滋味瞬间弥漫口腔。
