大洋网讯 火了25年、开遍全国的成都超人气美食店——廖记棒棒鸡降临广州啦!1月20日广州花城汇店盛大开业,每次路过都是排队排到宇宙去的架。\u00A0 \u00A0
据介绍,棒棒鸡不仅在全国坐拥几千万吃货狂粉,还收割了一大票的明星粉丝。徐娇、江一燕、袁弘、奚梦瑶等一波男神女神都心甘情愿地拜倒在它的火辣之下!就连刘嘉玲、莫文蔚和汪涵也被它勾了魂,一口一个好吃根本停不下来!
这家廖记棒棒鸡,创立于1993年,现在全国大概有600家分店!一年卖出去的鸡可以围着地球打好几个圈,一年用掉的红油可以注满好几个水立方。招牌响亮,已是成都凉菜界的“扛把子”。他们的土鸡和红油都是厉害角色,味道一口勾魂,巴适得很。
据了解,廖记对食材原料的选取十分苛刻,棒棒鸡的原材料选用来自大山的身型挺拔的农家土鸡,体重在1kg-2.8kg左右。此外,切鸡时也有讲究,一人掌刀,一人持棒,棒击刀响,顿挫抑扬,这样鸡肉切出来不会有碎骨头,鸡肉也更加松软。这,也是棒棒鸡名字的由来。
除了食材来源的靠谱,食材的新鲜度也有保证,食材每天从成都空运而来,采用专业技术冷冻保存。因为人气所向,一般下午就能卖完绝不隔夜,也保证了食材的新鲜。
廖记的红油采用传统工艺压榨,是选用优质的朝天椒和菜籽油精心熬制,香辣而不燥,这可是棒棒鸡的灵魂所在。
夹起一块送入口中,香辣鲜美,但不是那种烧心口的干辣,鸡肉块肉质滑嫩松软,鸡皮Q弹,浸着火辣辣的红油汁,简直让人欲罢不能。
鸡爪肥嫩有韧劲,越啃越来劲儿。一口下去胶质感满满,火辣辣的滋味瞬间弥漫口腔。
大腿处的肉无敌细嫩爽滑,一点儿都没有粉质感和干柴感,每一口都在刷新对棒棒鸡的新认知。本着吃货坚决不会浪费一点的原则,吃完以后,用剩下的红油拌面或者拌饭也超级美味哟!
除了棒棒鸡以外,还有几款凉菜也是他家的大明星。\u00A0
廖记的夫妻肺片也是人气单品,牛肚板实有嚼劲,牛肉也是选用的筋道的瘦肉,里面还有非常Q弹的牛头肉,一口真的大大的满足。\u00A0
[香辣&五香猪蹄]\u00A0
这里的猪蹄是卤制好的猪蹄,分为香辣和五香两种,闪着金黄诱人的色泽,一眼看去全都是肉的诱惑。据说所有的猪蹄都经过剔骨称重,绝不缺斤少两。这里也可以让店员帮你切碎了,回家直接吃个爽。
除了招牌凉菜以外,十几种挑花眼的藤椒串串也是它家的特色之一,很多人其实还是为它们而来。
[过瘾纸杯装的回魂藤椒串串]
干净的橱窗放满了串串,散发着诱人的藤椒香气,简直让人收不住口水。食客凭喜好自选,想吃什么自己拿,尽情享受挑选美食的快感。
串串选好后,要在表面裹上的秘制红油,香辣度立即噌噌噌直上几个level,味道的魔法绽放。涮过藤椒红油的无骨鸡爪脆爽无比,藕片麻辣清脆,黑白毛肚吃了一秒回魂,肚子里的馋虫分分钟被勾出!关键是麻辣味丝丝入扣,那叫一个过瘾!
因为是纸杯装,所以随时随地都可以开吃,非常方便!藤椒串串非常够味,是那种清爽的麻辣,一口就被勾得停不下来。
地址:广州市天河区花城大道路89号花城汇南区B23-c
